Le pere grigliate con gelato, miele e pepe sono il miglior dessert facile dell'estate

Aug 10, 2023

SEATTLE – Troppe pere è un problema felice da avere. Recentemente, in un momento triste, qualcuno ha inviato una scatola di pere per un lutto, non qualcosa su cui soffermarsi qui se non per dire che il regalo - con una pera, misteriosamente considerata speciale, avvolta in un foglio dorato al centro della scatola imbottita - in realtà ha aiutato in un piccolo, che è tutto ciò che si può sperare in un momento triste. Li abbiamo messi in una graziosa ciotola sul tavolo e abbiamo ammirato la loro bellezza sinuosa; le abbiamo mangiate, le prime a temperatura ambiente, poi raffreddate man mano che maturavano tutte in una volta e si vedeva che avevamo troppe pere. Si scopre che quando fuori fa caldo, mangiare una succosa pera fresca stando in piedi davanti al frigorifero aperto può essere un piccolo momento di pura gioia, se lo si lascia fare.

Cercare di capire cosa fare con le pere mentre maturavano cadeva era una bella distrazione. Non eravamo all'altezza di qualcosa di remotamente difficile, né di qualcosa che coinvolgesse un forno caldo, che la maggior parte delle ricette a base di pere - sia quelle raccolte da una vasta libreria personale di libri di cucina sia quelle trovate su Google "la migliore ricetta di dessert alle pere" - richiedono uno o entrambi. . Anche se certamente non è scienza missilistica, l'idea di pere grigliate (o meno, a seconda) con gelato alla vaniglia, ottimo miele e pepe nero ha richiesto quasi la quantità di pensiero disponibile, e poi ha prodotto una ricompensa che sembrava fuori misura nel suo raffreddamento. conforto e dolce gioia.

Molte ricette per crostate di pere e simili costituiscono il suggerimento assolutamente appropriato del gelato alla vaniglia, un amico fidato della frutta e di tutti noi, sempre presente e sempre migliore di quanto ti aspetti quando ti fermi a pensare alla sua fredda ricchezza - sottilmente tropicale piuttosto che semplice, davvero. Per un'attività locale/a conduzione familiare/sostenibile/ecc. opzione facile da trovare da queste parti, il baccello di vaniglia di Snoqualmie Ice Cream, realizzato con estratto di vaniglia del Madagascar, è denso, vellutato e non troppo dolce. Il mio preferito per il mercato di massa, per quando non ci si sente fatti di soldi per il gelato, è il baccello di vaniglia Häagen-Dazs, con le sue tante piccole macchie di quest'ultimo (e che, per quello che vale, ha ottenuto un buon punteggio in un recente sondaggio di Washington). Post test di assaggio insieme alla vaniglia francese di Trader Joe, al baccello di vaniglia Tillamook, all'opzione Kirkland di Costco e a Ben & Jerry's). Oppure prepara il tuo gelato alla vaniglia: niente avrà un sapore migliore e apprezzo i tuoi mezzi (soprattutto se usi la manovella!).

Cos'altro si abbinerebbe alle pere quasi mature e al gelato alla vaniglia? Mi sono ricordato che avevamo ancora un po' di The Honey, ed è così che sono arrivato a pensare al miele di grano saraceno grezzo, eccezionalmente scuro, denso e caramellato della valle di Yakima, venduto dall'azienda locale Villa Jerada. Costa $ 13,99 per un barattolo da 16 once, che è molto per il miele, ma quando viene utilizzato in un modo che consente allo straordinario lavoro di queste particolari api di brillare - con le pere come indicato qui, o sopra un po' di formaggio di capra sopra una fetta di baguette tostata con olio d'oliva, o semplicemente su pane tostato imburrato: ne vale la pena al 100%, nel contesto del godimento del nostro tempo limitato su questa Terra. (Il miele è disponibile online, così come in negozi selezionati da queste parti e in tutta la nazione - controlla villajerada.com. Se ne sono fuori - le api possono fare solo così tanto, dopo tutto - posso suggerire di esaminare l'impressionante varietà di mieli fantasiosi provenienti da vicino e da lontano allo ChefShop di Seattle, con un punto vendita Interbay e su chefshop.com.)

Le pere che ci hanno regalato provenivano sicuramente da lontano - quella grande azienda che prende il nome da due ragazzi da cui sembra che arrivino sempre cassette di frutta - e quando abbiamo preparato questo dessert assurdamente facile, le pere erano così mature che grigliarle sarebbe stato facile. una poltiglia di loro. Ma ad agosto, la stagione delle pere locali è alle porte: cercane alcune al mercato degli agricoltori per la massima bontà - ed è anche l'alta stagione delle grigliate, quindi...

Infine, il pepe nero potrebbe sembrare strano, ma con i tre tipi di dolcezza qui - fruttato, cremoso, appiccicoso - non ha un sapore pepato, ma aggiunge solo una certa piccola scintilla che per fortuna è diversa da un'altra situazione tipo caramello salato . I grani di pepe Tellicherry sono la crema del raccolto di pepe in grani, ma nel grande schema delle cose, il granello di pepe perfetto conta molto poco e qualunque cosa tu abbia a portata di mano è più che sufficiente.